[南投埔里美食]˙雕之森 樹屋餐廳 ♥ 無菜單料理饗宴，樹稍上享用美好佳餚

上次去南投入住牛耳藝術渡假村的小木屋，已經讓大家很驚豔啦!

(小木屋文章請點-> ▌遊記 ▌南投埔里˙住歐風度假小木屋，舒活SPA，看石雕吸收芬多精 ♥ 牛耳藝術渡假村 )

這次要來介紹的是牛耳藝術渡假村新開的餐廳—雕之森樹屋餐廳

這家餐廳雖然才開幕沒多久，但卻獲得許多民眾的喜愛

很多埔里的當地人會前往用餐，慶祝紀念日，更有很多報章媒體爭相採訪呢!

其中最大的賣點就是強調在樹屋裡用餐，光是走進餐廳就有股淡淡的木材香~~

 

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樹屋餐廳耗費了1年的時間建造而成，進入裡頭就會發現非常的耗工

每一個小角落、小細節，都不是隨隨便便的感覺~

 

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一走入雕之森樹屋餐廳，就會發現裝潢上的用心，雖然都是木材的設計

但是運用原木的色澤去打造出渾然不同的風格

用餐環境相當得寬敞，不會有過度擁擠或吵雜的情形

 

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進門看到的佛祖像，給餐廳帶來了一些禪意

 

 

進入門口後的右邊是整齊的吧台區，這邊可以觀賞師傅做握壽司阿!

但我們用餐這天團體客比較多，散客零零散散的~

老闆說還是要訂位比較保險喔，因為目前餐廳的人手較為不足

如果湧入過多的客人怕服務不夠週到，所以大家拿起電話撥一下吧!

 

 這位帥哥就是主廚啦!!!

 

用餐的環境既溫馨又有質感，氣氛超好的~

如同我剛所說的，雖然都是木造的材質，但是因為木頭的不同色澤，營造出很和諧的氛圍

在這樣的環境下用餐，食慾都變得超好的啦!!

很難想像在埔里這樣的地方，可以有一間這樣高水準的餐廳呢

完全不輸給台北東區的高檔料理阿

 

樹屋餐廳是採用無菜單料理的方式，價位有800、1200、1500

連餐具桌椅都是採用天然的元素，木材、陶瓷杯盤等等

老闆說這些手工捏製的陶瓷杯盤都是獨一無二的

想不到連用個餐都可以觀賞到賞心悅目的藝術品!!

 

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 首先登場的是小菜，似乎是讓客人在等待主餐上桌前可以先墊個胃

裝花生的盤具也很吸睛，融合了美食和藝術的饗宴

 

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 店家準備了熱茶和毛巾工擦手，非常的細心

因為我們點了2份$1200的料理和2份$1500的料理，所以上菜過程中很努力的記

但是因為1200和1500的食材交錯縱橫阿哈，所以最後還是搞混了>  <

 

綜合刺身

綜合刺身一上桌我們馬上食指大動啦~

師傅剛好一份魚種提供4片生魚片，讓我們可以分食著吃

有白帶魚、白魽、青魽、白旗魚等，光看色澤就知道很新鮮啦

光是這樣一大盤的刺身就超有份量了，光是視覺就很享受啦哈!

 

$1200前菜

 擺盤真的超有高級餐廳的FU~

這道前菜算是冷盤系列，用的都是高檔的日本料理食材

有河豚、扇貝、秋刀魚、鮭魚卵、安康魚魽等

其中我最愛鮭魚卵的新鮮，咬起來還有撥撥撥的感覺>/////<

秋刀魚則是用冷盤的方式去呈現，吃起來是有點冰涼的是不一樣的口感

感覺很適合夏天的清爽料理呢!!!

安康魚魽非常的綿密，有點偏鹹，整個就是讓我大開胃了啦

 

$1500前菜

 本來以為$1200的已經夠豐盛了，一上桌公公馬上說這一看就知道是$1500的哈

也太漂亮太像一個藝術品了吧，叫人家都捨不得吃它了呢!

前菜部分有和風鮑魚、海膽、香魚、鱈魚乾、魷魚子等

大家都知道我最愛的就是海膽啦，雖然有些人會覺得海膽會有一點腥味，但是我超愛那滑嫩的口感耶

雕之森的海膽果然沒讓我失望，處理得很好，滑嫩又古溜的口感超級彈牙

吃不夠的話沒關係，等會還有海膽散壽司~~

香魚肉質比較乾一點，可惜的是刺好多喔!!!

鱈魚乾沒有腥味，吃起來也是綿密好咀嚼，魷魚子和烏魚子很像，吃起來偏鹹

 

 

$1500蒸物-松葉蟹膏

 這道蒜蒸物的小品，吃起來是偏清淡的，算是大餐前的小暖身

除了幾隻肥厚紮實的蟹腳之外，還有很多青菜和菇類喔，吃起來很爽口

不過這道海鮮湯品的口感偏清淡喔，如果喜歡吃重鹹的話，可能會覺得味道稍嫌不足!

 

$1200蒸物-北寄貝、鮑魚

不同於剛才$1500的食材，這款是運用了北寄貝和鮑魚去烹煮

可以發現很多料理都是用新鮮的魚貨，直接從漁港進貨直送，為了讓客人吃到最新鮮美味的食材

 

$1200主餐-沙朗牛佐紅酒醬

 牛肉切成像是我們在外面吃的骰子牛肉一樣，是沙朗的部位

肉質沒有特別詢問我們幾分熟，所以是比較偏熟大家較能接受的口感

下面還有淡淡的薄荷醬和一些洋蔥絲提味

一口咬下滿滿都是紅酒的酒味和牛肉的油脂相映成趣，非常的美味好吃

不過可惜有點少只有三小塊，但最後發現食物太豐盛根本吃不完哈

 

$1500主餐-香煎牛舌

  

 牛舌是5小片，大家都知道牛舌是超高檔的料理阿哈!!

我很少吃牛舌，這回吃到覺得嫩嫩滑滑的，好特別的感覺喔

 

$1200-波士頓龍蝦

 

鮮甜的蟹腳肉在搭配酸甜的沾醬，吃起來口感豐富，是很巧妙的搭配

旁邊還放上了中和的杏鮑菇，一樣是佐上醬料，整體的美味提升不少

開始佩服無菜單料理創作的師傅們了，到底是怎麼想到這樣巧妙的搭配，真的好有才!

 

$1500白酒波士頓龍蝦佐松露

 龍蝦的蝦肉已經被挖出在旁邊，並且沾上了一點松露醬

因為新鮮的波士頓龍蝦肉質很Q彈，在加上畫龍點睛的松露讓整道料理活了起來啊!!!

 

車蝦+干貝佐松露

 

$1200午仔魚

 

$1500花鮸魚

無論是$1200或$1500價位的烤魚都很好吃，肉質鮮嫩

我覺得吃魚肉最好的方式就是簡單的單吃肉質，或是佐以一些胡椒粉提味就好

 

$1200湯品

這道有點類似鮮魚味增湯的湯品，喝起來很爽口，剛好中和一下剛剛吃了大餐的油膩

 

$1500湯品-涮魚片

  

是類似火鍋的型態喔，有一整盤的魚片可以現涮現吃低~服務生有特別的叮嚀只需要涮幾秒的時間即可

不要因為魚片放入鍋中的時間過長而失去原有的鮮度

 

 

 除此之外鍋內還有很多蔬菜、菇類，湯頭喝起來也是偏清淡的味增口感

 

 涮好了阿!!魚片的紋路還清晰可見呢~恰到好處的口感咀嚼起來很有滋味~

 

$1200散壽司

運用蛋切丁、鮭魚卵和炙燒魚肉的碎肉去製成的散壽司

最後上這一道真的讓人超有飽足感的啦，阿均偏愛這個口感的散壽司

 

$1500-散壽司

而我則是完完全全的被這個海膽散壽司給征服了阿!!!

滿滿得佈滿了海膽，加上一些鮭魚卵去提升口感的層次，真的讓人一口接一口停不下來

另外散壽司用的是醋飯喔，非常優秀~

 

  

最後上的是甜點和水果，也毫不馬虎阿!!!師傅費心的做出了雕花~非常賞心悅目

只能說每一道菜上上來都是讓人驚喜+期待

不過因為我們又要吃飯又要拍照的關係，感覺上菜速度快到我們都吃不及啦!!!

 

這樣的食材豐富度真的不用擔心吃不飽，都是很精緻的料理

最後還是吃到好撐，大家推來推去阿~完全吃不下了>////<

而吃飽後公婆也感到很滿意，對於這間樹屋餐廳的料理品質頻頻稱讚呢!!

 

吃飽喝足後，決定去探索這個讓人感到神秘、好奇的樹屋餐廳

沿著木質的樓梯，每一步是吱吱作響的木材聲我們來到了2樓…

 

 連樓梯的架構都是運用大量的木材去完成，一點不馬虎，就好像在樹上的感覺一樣新鮮

我和阿均直覺的就想起了安平古堡內的樹屋，有著異曲同工之妙呢!!!

 

 樹屋大量的使用原木和竹子建造而成，並且一走上2樓就可以看到用乾草鋪蓋而成的屋頂

更有大自然神祕的氣氛!!!

 

 

遠方還可以眺望這埔里田園風光和合歡山的雪景

據說合歡山下雪的時候，可以瞧見遠方的山頭是白頭的樣子，光想就覺得是很美的一幅圖畫呢

 

  

並且另外有一個四面採光的包廂，可以擺下一個圓桌提供給家族聚會

不過因為圓桌的部分還沒有進駐，所以還沒有開放訂位，可能過些時日就更加的完備了呢!!!

 

剛剛用餐時刻可是爆滿的人潮阿，所以我們趁著人潮散去後上來拍照

一個拿著古老樂器的老人家石雕像，就在樹屋餐廳的中間，與外頭的石雕公園呼應

坐在樹下唱歌的感覺，很有回到過去阿嬤時代心情，以前的快樂歡愉就是那麼唾手可得

 

 樹屋餐廳是原先在度假村內的兩顆樹齡約50幾年的台灣原生種楠木為主體，建造出的3層樓建築

尤其到達了餐廳的3F就可以感覺像在樹稍上用餐一樣，和大自然融為一體的環境

 

    

往三樓邁進

 

   

 可以看到地板上鑽出許多洞讓樹幹可以生長茁壯，而天花板更是設計了透明採光的模式

讓大樹吸收自然的陽光，還是可以繼續欣欣向榮，不會因為搬到了室內就枯萎

而大樹是一半在室外一半在室外的方式去生存喔，建築物和樹融為一體的藝術真讓人嘖嘖稱奇呢

 

 很特別吧，在餐桌旁邊就是這樣的綠意盎然，充滿生命的泉源

在此用餐是那麼純樸、簡約、純粹的光和作用

 

 在角落還有一個兩人的小包廂，剛好有一根小樹枝創造了整體空間的綠意

樹屋餐廳就是那麼不經意卻又自然的感動著我們

 

  

真的被這項偉大的藝術品給震懾住啦!!!

除了參觀了杯盤的陶藝、除師的精湛廚意之外，對於大自然與人類的巧思更是佩服

雖然餐點的價格稍高，但是用餐環境和食材都是上上之選阿~

也難怪大家都是內行看門道，早早的就訂位塞爆這間樹屋餐廳啦哈

如果到南投埔里遊完的話，記得犒賞一下自己，好好的在綠意盎然的生命力之間

吃上一頓繽紛雅致的料理吧，大推薦!!!^____^

 

。雕之森 樹屋餐廳。

地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號　

電話：(049)2912248

 

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